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意大利 Podolico 奶酪

A-A+2012年12月23日人民网评论

奶酪奶酪

   7. 意大利 Podolico 奶酪

  奶酪脂肪含量高,被视为不健康的食品,但意大利 Podolico 奶酪却是个例外。这种奶酪呈半硬质葫芦状,由源于古代亚洲并于伊特鲁里亚时期引入意大利、现仅存于意大利南部的Podolica 奶牛所产的牛奶制成。Podolico 奶酪产量极少,因此特别珍贵。奶酪保存数月后会散发出独特的香味,这种香味取决于产地和生产使用的凝乳酶,而凝乳酶帮助 Podolico 奶酪保留了钙质,有利于骨骼健康。

鹅肝酱鹅肝酱

  8. 鹅肝酱

  把鹅肝酱列入让人没有负罪感的顶级美食是不是一种无耻伪善之说?作为法国最著名的美食,每个鹅肝近乎苛刻的要达到1磅5盎司(约600克)的标准重量。为达到这个重量,人们会将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,每天将6磅玉米等饲料喂进动物体内,这相当于每天让人吞下28磅(约13公斤)的意大利面条。这种以暴力喂养而换来的顶级美味难道没有超越人类道德的底线?

  西班牙西南部的埃什特雷马杜拉正发生着一场巨大的鹅肝道德革命。这个地区的鹅肝供应商Eduardo de Sousa 推崇自然放养,将鹅放归自然,任其为冬季迁徙做准备而不断喂饱自己。Eduardo de Sousa 的鹅肝更为鲜美,足以挑战传统的法式鹅肝。2006年,这种鹅肝酱便勇夺法国巴黎国际美食沙龙颁发的 Coup de Coeur 大奖。

 

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