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散落在摩洛哥美食里的“地道中餐”

A-A+2012年12月19日环球时报评论

摩洛哥摩洛哥

  第一次到摩洛哥,并没去它的首都拉巴特,也没有去传说中的卡萨布兰卡,而是去了一座名叫“马拉喀什”的城市。驱车赶往这座摩洛哥第三大城市,已经入城,却还没有常规中城市的感觉。这里的城市道路没有那么宽阔平整,就算是新城区的楼房也很少有超过六层以上的。在阿拉伯语里,马拉喀什是“红颜色的”意思,因为当年的城墙全部采用赭红色岩石砌成,现在的马拉喀什依旧延续着这种色调。

  在马拉喀什很少能见到中国人,就算是在游客聚集地——市中心著名的杰马·埃勒·夫纳广场上也少有中国人的身影。所以在摩洛哥,如果想要找一家相对地道的中餐馆,还是要去拉巴特或者卡萨布兰卡。但就算这样,我们还是找到了一间以烹饪亚洲美食为主的餐厅,老板是摩洛哥人,桌子上摆放的餐具也是刀叉,没有筷子。据说,这是马拉喀什仅有的能吃到中餐的地方了。

  餐厅规模并不算小,除了室内,还有室外的露天座位。餐厅内既摆设着长条形餐桌,也有圆形餐桌,照顾到了客人的不同喜好。因为当天客人较多,所以上菜的速度也比较慢。上菜的方式依循了亚洲传统,所有菜肴陆续上齐,放置桌子中央,大家分别取食。虽然这家餐厅并不是专门做中国菜,但是基本是以中国人的口味为基础的,没有越南菜、泰国菜或者印度菜的痕迹。红烧茄子、虾球、春卷、酸辣汤……每道菜的样貌都像中国菜,但味道上却有点貌合神离。而在就餐接近尾声的时候,服务生也会为每位客人倒一杯当地有名的薄荷茶,并为你解释,这有帮助消化的作用。在一家摩洛哥人开的餐厅内,没有遇到一位中国服务生,最后还依据当地传统习惯——以一种当地特色茶饮为结束,的确是有意思的中餐体验。但是,转念又想,这也许就是他们视角里的中国食物,反映出他们对中国食物的印象。之后,我们也发现,在摩洛哥最地道的中国美食并不在亚洲菜馆里,而是散布在遍布大街小巷的摩洛哥当地饮食的餐厅里。

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