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游美食之都 品西餐之母意大利菜

来源:环球网2012年11月21日 09:04【评论0条】字号:T|T

  意大利美食:西餐始源

意大利美食多与美酒相连意大利美食多与美酒相连

  意大利美食多与美酒相连。生食岩蚝,需佐以白葡萄酒

  西餐的鼻祖到底是谁,很多人都会答错———法国菜?NO!西餐之母是意大利菜!

  熟悉欧洲历史的人会知道,地处亚平宁半岛的意大利,自罗马城兴建以来,吸取了古希腊文明精华的古罗马文明开始盛行。在此背景下,以佛罗伦萨城为首的王公贵族们开始以厨艺较劲———谁开发了新的烹调技艺,谁拥有最多厨艺高手,谁就是有实力的代表;普通百姓若是烹调高手,更可置身贵族阶层,这便让当时的意大利餐饮业有了百家争鸣的意思,其“美食家的民族”的称号,由这时开始有了雏形。

  公元1533年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇带着30位厨师下嫁给法国王储亨利二世,将本国食材与烹饪技艺带到法国,法国人融两家之所长,创造出当今最负盛名的西餐代表———法国菜,由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子,亦是由意大利人所发明。

  相比法国菜,意大利菜同样具有艺术气息、制作精良,却又不像前者一样严谨、正式,而是更求原汁原味,呈现出一种较为随意的大家风范。

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