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印尼美食盛宴 难耐千岛之国的地道风味魅惑

来源:华龙网2012年11月16日 【评论0条】字号:T|T

  地道千岛风味

    色、香、味俱全的印尼菜既可以登大雅之堂,又不失平民质朴温馨的风格。“千岛之国”印度尼西亚(以下简称印尼),13677座岛屿如同散落在珊瑚海中的珍珠般。多种生态气候交汇,造就了这里独特而充满魅力的饮食文化。与泰国菜浓郁的咖喱风味相比,印尼菜更注重使用香料,调味亦调色。地道的印尼菜最典型的特点是,菜肴中常常加入椰浆、胡椒、丁香、豆蔻,当然也有咖喱等。

 

地道千岛风味地道千岛风味

串烧印尼沙茶是很传统的印尼美食,可选择羊肉、牛肉、鸡肉或兔肉等制成烤肉串,而所搭配的酱料只有“沙茶”。沙茶主要由花生酱和椰子酱调制而成,但这道菜便以酱料命名,由此可见其举足轻重。吃的时候,将烤好的肉串在沙茶酱中轻轻裹上一层,然后便可大快朵颐。肉质紧实,味道香浓,但烤肉串和沙茶酱的搭配容易让人觉得有点腻,所以印尼沙茶这道菜还会搭配一碟由醋和粗盐腌制而成的醋黄瓜和萝卜,酸溜溜的十分开胃,与沙茶搭配简直就是天生一对。

 

 

  咖喱在印尼美食中虽然不唱主旋律,但仍有疯狂的高音。印尼使用咖喱不像其他国家的咖喱那样浓厚,因加了椰汁,所以浓度较低,并且味道也变得温柔,但随后的辛辣感便是温柔之余的狠狠一刀。另外同样让人疯狂的还有“拉沙”,简而言之,就是咖喱浓度更低,椰汁浓度更高的印尼汤米粉或面条,因为椰汁的比例较高,所以每一口拉沙都不算辣,反而甜,如果再加入印尼辣椒酱,那么嘴巴如含了一团火般,但酣畅淋漓之感让人大悦。

 

热带风情热带风情

热带风情

 

  “牛肉格卜”很是特别,“格卜”是印尼话的音译。将大块的牛肉煮熟,切片,再用刀背轻轻地将牛肉片打松。将打松的牛肉片和香叶、葱、芫荽粒等一起下锅煮,直到牛肉充分入味后捞出,再放入平底锅中双面煎至微焦,盛出。

  最后撒上一些炸洋葱片,香气袭人的“牛肉格卜”便可享用了。每一口牛肉有点像是牛肉干,但更香软,香脆浓郁的炸洋葱片和其一同入口,味道妙不可言。印尼人大都信伊斯兰教,他们不吃猪肉,而是以牛羊肉为主。因天气热,印尼人一般不喜欢吃热饭、热菜。饭后印尼人有喝咖啡或茶的习惯,而且喝时一般都喜欢加糖。正因为印尼人喜好甜食,所以餐后的点心较丰富,炸香蕉以及用糯米粉、木薯粉、豆粉、椰蓉等制作成的糕点不胜枚举。来印尼放胆做一回印尼人吧,体验印尼地道风味,醉在这个别具一格的东南亚美食天堂。

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