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家常红烧肉

来源:新浪安徽美食2012年10月31日 08:24【评论0条】字号:T|T

家常红烧肉家常红烧肉

   家常红烧肉:

  简介

  红烧肉,是小时候爷爷的做给自己,长大后想做给爷爷吃的那道菜。一种幸福的代名词。现在国外留学常想最有代表性中国菜的手法是不是红烧,那最代表性的是不是猪肉,招待国外同学,都会搬出这道且不说叫好,不给咱丢脸的菜。

  用料:五花肉1大块、香菇5-10个、黑木耳1小把、鸡蛋若干(可选)、姜少许、老抽少许、糖适量、盐适量

  做法 :

  1. 放锅煮水,同时将带皮五花肉切成2指左右宽度见方的肉块

  2. 将肉块和少许料酒放入热水中煮至变色,血沫飘出,捞出肉待用

  3. 热炒锅,加少许油(如五花肉肥肉较多可不用油),爆蒜,将肉放入翻炒

  4. 加入老抽、盐、糖,翻炒至上糖色加入半碗清水

  5. 放入事先发好的木耳、香菇、姜片。盖盖子转中火炖1小时(高压锅,大火另算)

  6.期间如果想卤蛋是很好的选择。(事先蛋煮好,去壳放入即可)

  7. 出锅前可以转大火收干汁水。也可以一起起锅,根据个人喜好了

  小贴士

  1.如果卤蛋,翻锅时候注意容易破。

  2.炖的时候尽量不让瘦肉暴漏空气中,口感会干硬。

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