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健康红烧肉

来源:新浪安徽美食2012年10月31日 08:24【评论0条】字号:T|T

健康红烧肉健康红烧肉

   健康红烧肉:

  简介

  吃红烧肉,是很多人的嗜好。但是由于现代人富营养,我们都不怎么敢多吃红烧肉了。但一个月里吃个几次也是可以的。而且好吃的红烧肉同样也可以做的非常健康。那么今天tony是增加了什么食材却不改变红烧肉的原汁原味呢?为什么说这样吃红烧肉就健康了?好吧,这一系列问题的问题在下面就有答案了啊。

  用料:五花肉、鸡蛋、黑木耳、大蒜、老抽、料酒、白糖、青蒜

  做法:

  1. 五花肉清洗干净后切成块

  2. 水烧开后放入红烧肉焯水

  3. 肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用

  4. 热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒

  5. 把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒

  6. 等老抽给肉上色均匀后加入料酒

  7. 加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开。改小火慢慢炖半个小时

  8. 鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀

  9. 半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀

  10. 放入事先浸泡好的黑木耳

  11. 先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜

  12. 最后洒上青蒜就可以了

  小贴士

  说说做这碗健康红烧肉的要点:

  1.做红烧肉不是说加越多的调料越好,比如很多的香料未必每次都要加,但是好的料酒和上等的老抽确实很重要,这两样缺一不可;

  2.煸炒这一步也不能少,它能使红烧肉更香,肉质更紧实;

  3.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火,因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右,所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色,但也只能给鸡蛋下半部分上色,接着还要翻身就可以了;

  4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖,让红烧肉的味道滋润进去后,黑木耳吃起来更加滋润;

  5.放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美;

  6.很多人总问我是不是忘了放盐?放了老抽,不用加盐,够咸了。

  吃红烧肉的同时可以吃鸡蛋,都很美味,关键是再多吃点润泽的黑木耳还有好吃的青蒜,这真是好办法,为什么呢?

  1.黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。

  黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这二种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。

  2.青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

  怎么样,这回你可以多吃一块红烧肉了啊,不过别忘了多吃点黑木耳啊哈哈!周末试一下吧!

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