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红烧肉炖土豆

来源:新浪安徽美食2012年10月31日 08:24【评论0条】字号:T|T

红烧肉炖土豆红烧肉炖土豆

   红烧肉炖土豆:

  用料:五花肉4条、小土豆12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个、生抽、红糖、花雕酒、水

  做法:

  1. 【红烧肉的直接法】

  2. 五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂

  3. 放红糖同炒出香味

  4. 加入葱姜蒜辣椒炒香

  5. 加生抽,花雕酒煮出香味

  6. 加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃

  7. 【炸土豆】

  8. 土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干

  9. 均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉

  10. 省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸

  11. 之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油

  12. 炸到外皮金黄就可以捞起控油了

  13. 炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸

  14. 把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火

  小贴士

  我觉得红烧肉每家都有每家的风味,就是我自己也不会每次都做同一个味道。不同的酒,不同的糖,不同的配料,都会造就不同的红烧肉。这次用的是花雕酒。

  不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。用的依旧是这口铸铁锅,用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

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