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帝王蟹 霸气外露的深海王者

来源:中国经济网2012年10月6日 【评论0条】字号:T|T

帝王蟹帝王蟹

   帝王蟹 霸气外露的深海王者

  出生地:智利

  说了是帝王蟹,那就必须得有帝王的气场。我们先看看帝王蟹的生长环境,盛产于智利最南端的港口城市Punta Arenas,靠近南极约150米深的酷寒深海水域。从小就抗寒能力极强,寿命也比别的蟹种长,寿命可长达30年。

  帝王蟹一般体重在4斤以上,最大的帝王蟹能达到16斤重,两脚伸直后约1米长。甘鲜甜美的南美帝王蟹是极品,无法以人工养殖,成蟹时间8年以上。每年捕捞时间短,而且过程也险象环生,人工捕捞帝王蟹的渔民们多是利用动力胶筏渔船在帝王蟹出没的地方以全身潜水装,下海捕捞。

  属于吃少见少的帝王蟹以巨大的蟹腿肉为卖点,其中含有丰富的牛磺酸及甲壳素,这样的尤物能激起食客的挑战欲望吗?对付这么庞大的海鲜,要极大程度保留它的丰腴口感,可不是一件容易的事情。位于番禺大道的“四桂堡”近期推出风格迥异的吃法,推广期有限,先到先得。

  品蟹第1招 冰镇原味现

  吃蟹无非是冻食或热食,对于生猛海鲜,相信大家都比较能接受冰镇的吃法。巨大的蟹脚插在冰堆里,光是从视觉上就能感受到这肉质必定是异常发达有嚼头。冰凉的温度让味蕾越发的清晰敏锐,可原汁原味地享受南极深海霸王带来的爽甜。

  品蟹第2招 萝卜汁添清甜

  中式做蟹讲究清淡中突出蟹肉的鲜嫩,因此主张化繁为简,简单的萝卜汁一样可以带出帝王蟹肉的厚实丰美。这款“萝卜煮南美帝王蟹”在萝卜汁的陪衬下显得格外清淡,蟹肉的鲜味与嫩而多汁的萝卜相互渗透,让人尝出春天里一抹清新的鲜甜。

  品蟹第3招 金榜爆炒最惹味

  “金榜酱南美帝王蟹”承袭了新加坡风味的做法,使用香茅、辣椒、蒜头、干葱等秘制而成的金榜酱来为硕大的帝王蟹调味。酱汁制作的火候掌控绝非容易,过火了酱汁会变得苦涩,“镬气”不足则酱汁缺少香味。帝王蟹以高温脆炸,保留蟹肉的鲜味,再加上金榜酱爆炒,最后混合椰汁。少许的辛辣,既不喧宾夺主,又能衬托出蟹的鲜味。

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