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天南海北各地名菜 14道美食让你吃遍全国

来源:深圳新闻网2012年9月13日 【评论0条】字号:T|T

  德州扒鸡(山东)

德州扒鸡德州扒鸡

  德州位于山东省的西北部,自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。历史上德州就是京杭大运河的一个重要码头。如今的德州,同样作为连接华东、华北地区的重要枢纽城市。德州扒鸡据说传于民国时期,距今已有三百余年的历史。而烧鸡的技法却早在明朝时便初具样式了,清朝时烧鸡的制作技艺传了下来,且有了新的发展。有传康熙年间,制作烧鸡为生的贾健才,因有急事外出了,留下的小伙计看火,却将烧鸡煮过了火,于是,贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡,却觉得香味四溢,引来了过路行人,后潜心研究改进工艺,就出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖,延长时间。

  特点:色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。

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