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蜀新苑小学开设豆腐坊,家校齐上阵手工做豆腐

来源:新浪安徽2017年3月6日【评论0条】字号:T|T

  一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。蜀新苑小学少年宫今年率先在合肥市开设了豆腐工坊课程,让学生们自己动手做出豆腐,在过程中知晓豆腐文化,感受美食的来之不易。

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  3月4日,记者来到蜀新苑小学,和学生、家长们体验豆腐制作。走进豆腐坊,古色古香的壁画、木桌、手工的石磨、水缸映入眼帘。课上,老师先讲解了制作豆腐的步骤:泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点兑、成型。家长和孩子们将之前泡了一夜的黄豆一点点兑水倒进石磨里,然后用力逆时针均匀地转动石磨,磨了一会儿豆子,有的孩子就已经觉得很累了,但是看着乳白色的豆浆从磨盘之间出来时,脸上还是难掩着兴奋的神情。

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  磨好了豆浆,学生们开始转战滤渣,将豆浆舀在纱布上,豆渣留下,底下就是正儿八经的纯豆浆了,这些孩子们也不嫌脏、也不嫌累,直接上手把渣滓全部沥出来。端着滤好的豆浆就去煮了。灶台前,不一会儿,浓郁的豆香就飘满了作坊。

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  “同学们,关键的时刻来了。”老师说。这个步骤就是“点兑”。蜀新苑的老师们将提前准备好的葡萄糖内酯拿出来均匀的洒在豆浆里,不停地搅拌。不久,只见原本还是液体的豆浆,渐渐聚拢起来,集成了小豆渣。这正是卤水点豆腐——一物降一物。最后,一家老小齐上阵,把点好的豆腐微粒放在一个器具里,挤出剩余的水分,对着它压压按按,白净净的豆腐就完工了。满屋子里皆是浓浓的豆香味,大家忍不住都吸了吸鼻子,伸长脖子。开吃啦!新做的豆腐,呈浅黄白,泛着浅浅的光泽。这个味儿,真是好嫩好香甜好爽口!

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